HACCP, HACCP kézikönyv, HACCP kézikönyv készítése, HACCP rendszer kiépítés, HACCP felülvizsgálat, HACCP nyomtatvány, takarítási utasítás, mosogatási utasítás, jó higiéniai gyakorlat, HACCP napló, takarítási napló .

Szüksége van ezekre?

Hívjon! 06-30-261-01-52

HACCP:

A magyar élelmiszerekkel foglalkozó vállalkozás megnyitásának és üzemeltetésének  minimális követelménye hogy rendelkezzen HACCP rendszerrel. Legyen az kereskedő (még a legkisebb üzletekben is!), vendéglátó, feldolgozó vagy közétkeztető.

 A HACCP felülvizsgálat is szükséges, mivel a jogszabályokat aktualizálni kell, vagy abban az esetben, ha új üzemeltető, tevékenység, technológia, termék, eszköz kerül bevezetésre. Felülvizsgálat során új javított felülvizsgálati kézikönyvet vehet át és aktualizáljuk a napi szükséges dokumentációját.

Ezen kívül tudunk segíteni az évente ismétlődő Élelmiszer higiéniai oktatások teljesítésében.

Tehát minden olyan kézikönyv, szabályzat, dokumentáció elkészítésében, amely a teljes megfeleléshez szükséges.

HACCP nemzetközileg elfogadott rendszer arra, hogy a lehetséges veszélyeket azonosítsuk, értékeljük, kezeljük a biztonságos élelmiszerek forgalmazása érdekében, valamint rendszer arra, hogy meghatározza, egyes tevékenységeket ki, hol, hogyan és mikor végezze a fogyasztók egészségvédelme és biztonsága érdekében.

HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, veszély elemzés és a szabályozás kritikus pontjai meghatározásának rendszerét az USA-ban fejlesztették ki az 1960-as években, amit a WHO (Word Healt Organisation, Egészségügyi Világszervezet) adott közre Codex Alimentarius néven. Ebben rögzítik, hogy a különböző veszélyek megelőzését célzó műveletirányítási tevékenységekre terjed ki.

Veszélyek típusai:

  • mikrobiológiai vagy más biológiai szennyeződés
  • vegyi szennyeződés
  • idegen test bekerülése az élelmiszerbe
  • funkcionális veszély (pl: csomagolási hiba)

adminisztrációs veszély (pl: feliratozás, címkézés)

Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pontok rendszere
Hazard Analysis Critical Control Points

H Hazard = Veszély
A Analysis = Elemzés
C Critical = Kritikus
C Control = Szabályozás
P Points = Pontok

A HACCP rendszer 7 alapelvet és a megvalósítás lépéseit tartalmazza:

1, A veszélyek megállapítása, gyakorisága.
2, A kritikus szabályozási (ellenőrzési) pontok (CCP) meghatározása.
3, A valós ismeret ismérveinek kidolgozása.
4, A felügyeleti eljárások kidolgozása és bevezetése.
5, A helyesbítő intézkedések kidolgozása.
6, Az ellenőrzési eljárások kidolgozása.
7, Dokumentáció kidolgozása.

A rendszer működtetése kötelező jellegű 2004. májusától mind az élelmiszer előállítással és forgalmazással foglalkozó, mind pedig a vendéglátás és közétkeztetés területén működő cégek számára:

  • élelmiszergyártók
  • élelmiszeripari logisztikai vállalkozások
  • élelmiszert forgalmazó kis- nagykereskedők
  • büfék
  • éttermek
  • vendéglátó és közétkeztető vállalkozások

Vendéglátóhelyet, kereskedelmi egységet,

egy élelmiszeripari üzemet szeretne nyitni?

Segítünk a kezdeti lépésektől, az egység megnyitásáig és utána folyamatos tanácsadás, segítségadás,támogatás. .

Az előírt dokumentációk elkészítését elvégezzük.

0630/261-01-52

Amennyiben felkeltettük érdeklődését szolgáltatásaink iránt kérjük lépjen velünk kapcsolatba elérhetőségeink egyikén, vagy lent található űrlap segítségével: